fajitas de pollo fabulosas

ingredientes :  3/4 taza de jugo fresco de lima, 1/2 taza de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 1/4 cucharita de sal, 1/4 cdta de comino, 1,1/2 cdta de pimenton, 4 pechugas de pollo, 1 cebolla grande, 1 pimiento dulce, cortado, 8 tortillas de harina, 1 tomate grande, 3/4 taza de salsa, crema agria, lechuga cortada fina, queso cheddar rallado.

preparacion:  1. cimbine el jugo de lima, el aceite, el ajo, la sal, el comino, y el pimenton rojo picante en un bol. reserve 1/3 de este adobo para marinar. agregue el pollo al bol; dele vuelta para recubrirlo. cubra y deje marinar en el refrigerador por 10 minutos.

2. precalinete la parrilla o el asador. caliente una sarten pesada grande sobre fuego mediano - alto. agregue la cebolla, el pimiento dulce y la mitad del adobo para marinar reservado. saltee 3 min. o hasta que los vegetales esten tiernos y crijientes.

3. ase el pollo en la parrilla o en el horno, dandole vuelta y rociando con el adobo reservado, alrededor de 7 minutos por cada lado. cortelo en tiras finas. agregue el pollo a la sarten y mezclelo con los vegetales.

4. rellene las tortillas con esta mezcla. por arriba ponga el tomate y la salsa; enrolle y cierre el relleno. acomode las fajitas, con el cierre hacia abajo, en una fuente de servir. distribuya la crema agria, la lechuga y el queso cheddar por encima.